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| Dès que les cadres de miel sont retirés des ruches, ils sont conduits à la miellerie où ils entrent dans la salle de déshumidification. Dans cette première pièce, il règne une humidité relative inférieure a 50% afin d’éviter que le miel reprenne de l’humidité.
Celui-ci peut ensuite être extrait, nous avons opté pour une ligne d’extraction complète des Ets Ickowicz. Une fois extrait, il est filtré, décanté, puis stocké en fûts. |
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| Dès que le miel commence sa cristallisation, nous le passons dans un brasseur (mélangeur), afin de lui assurer une cristallisation fine qui permet de présenter un produit tartinable. Dans le mélangeur, il est simplement malaxé sur lui-même, aucun autre produit ne peut y être ajouté. |
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Cette opération n’est nécessaire qu’avec des miels qui cristallisent naturellement (toutes fleurs, tilleul, luzerne,…) car si nous laissons faire la cristallisation, il devient dur et impossible à tartiner.
Une fois que le miel a atteint la texture désirée, nous le mettons en pots grâce à une pompe doseuse. |
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